Chef Pâtissier H/FNous sommes à la recherche d'un ou une Chef Pâtissier pour notre restaurant gastronomique.
Sous la direction du Chef, vous êtes responsable de la création des desserts et de la qualité des préparations. Desserts, mignardises, prestations spéciales pour nos fidèles clients ou pour des événements, viennoiseries, pains, etc. Vous serez amenés à participer à la réalisation de nombreux produits !Ce poste est en journée coupée et très occasionnellement en journée continue. Restaurant ouvert 7 jours sur 7.Les missions :- Etablir et mettre à jour les menus et cartes en collaboration avec le Chef- Savoir assurer les préparations, tant sur la pâtisserie que sur la boulangerie,- Promouvoir les produits de la région,- Contrôler les coûts des matières et la marge,- Guider, motiver et former les équipes,- Etablir les emplois du temps, gérer les heures supplémentaires,- Contrôler les stocks et les gérer,- Vérifier la qualité du matériel et l'état des équipements et appareils de cuisine- Animation des ateliers culinaires (Brunch, salons, cours de cuisine, etcp>- Travail en équipe et prise d'initiative indispensables,- Maîtrise des techniques de panification,- Edition des fiches techniques,- Savoir transmettre aux commis et stagiaires,
- Respect et conception des fiches techniques, procédures et normes d'hygiène,- Réception et stockage des denrées selon les méthodes de l'établissement,- Veiller à limiter les pertes et à réduire le gaspillage alimentaire.
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