Référence de l'offre : MC-11101
Poste pourvu
Belle structure viticole du sud-est de la France recrute, dans le cadre de son développement, un(e) Oenologue / Maître de Chai (F/H).
Détail de l'offre
Introduction :
Responsable de tous les aspects opérationnels de la cave, vous aurez pour mission de gérer l’ensemble des activités du chai. Votre rôle sera de développer et de garantir la qualité des vins du Domaine avec un objectif de production de vins très haut de gamme.Vous participerez à l’élaboration de la politique technique du chai et vous veillerez à la réalisation des objectifs en termes de qualité, quantité, délais et coûts. Pour ce faire, vous managerez une équipe de permanents ainsi que des saisonniers durant la période des vendanges.
Missions :
Vos missions :- Déterminer les dates de récoltes et participer à l’organisation des vendanges en lien avec le chef de culture.- Etre responsable des vinifications.- Organiser et effectuer l’ensemble des travaux sur les vins et adapter les techniques de vinification en fonction des types de produits recherchés.- Gérer et optimiser les techniques d’élevage des vins en travaillant avec rigueur et sens de l’innovation.- Veiller au respect des procédures internes de production et assurer la traçabilité des vins.- Déguster l’ensemble des cuves et participer aux choix d’assemblages.- Participer à l’évolution des gammes de produits en lien avec la direction et les remontées commerciales.- Assurer le suivi analytique des vins en collaboration avec le laboratoire.- Gérer, optimiser les techniques des vins en travaillant avec rigueur, passion et sens de l’innovation.- Participer à l’organisation des activités de mise en bouteille.- Veiller au respect de la règlementation et à la bonne tenue des différents registres.- Réaliser un reporting régulier.
Profil :
Vous disposez d’une formation supérieure technique de type DNO. Une expérience de 5 ans minimum dans une fonction de gestion de chai au sein d’un domaine qualitatif. Compétences avérées en vinification notamment sur les rosés. Votre sens relationnel et votre maturité dans les rapports humains vous permettront de réussir dans cette mission. Anglais souhaité.
Contact :
Merci d’adresser votre candidature (CV+LM) sous la réf. MC-11101 par mail à km@giraudierconseil.com.
Date de publication :
16 novembre 2020
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