Le Lycée Saint-Exupéry est une cité scolaire d'environ 1800 élèves, regroupant un collège, un lycée général et technologique, un lycée professionnel, un centre de formation adultes et d'apprentissage.
L'établissement se divise en 6 bâtiments, scolaires et administratifs. Des locaux d'enseignements généraux et des ateliers techniques pour les filières hôtelière et industrielle.
L'internat se compose de 5 dortoirs, pouvant accueillir jusqu'à 200 élèves. Les deux tiers des bâtiments ont été rénovés entre 2009 et 2012. Une restructuration des 2 bâtiments restant devrait commencer d'ici 2025.
L'équipe territoriale est composée de 50 agents répartis sur le service de restauration, maintenance, accueil, lingerie et entretien général.
Deux équipes de direction entre le collège et le Lycée, une agence comptable.
L'équipe enseignante regroupe sur tout le site environ 150 personnes.
Situé au coeur de Bellegarde-sur-Valserine dans l'Ain, à la frontière de la Haute-Savoie et du pays de Gex, commune de 12 000 Habitants au pied du massif du Jura.
Bellegarde accueille une gare SNCF en son centre, dernier arrêt de l'espace Schengen avant la Suisse. Situé à 30 minutes de Genève, 1H15 de Lyon et le TGV direction Paris (3H), 45 minutes de la cité Annécienne, 50 minutes de Bourg-en-Bresse, 1 h de Chambéry, L'autoroute des Titans A40 arrive à l'entrée de la ville.
D'ici 2024, un village de marques ouvrira ses portes sur Bellegarde, créant de l'emploi et un grand espace commercial. La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute un responsable de cuisine en restauration collective pour le lycée Saint-Exupéry.
Situé à Bellegarde-sur-Valserine, la cité scolaire comprend un collège (650 élèves) et un lycée (900 élèves) et possède un internat qui accueille 200 internes. Bellegarde-sur-Valserine se situe entre Genève, Chambéry et Lyon, grâce à sa gare et sa magnifique Rotonde, vous rejoignez Lyon en 1h et Genève en 30minutes. Chambéry est à 1h de route. L'autoroute A40 est accessible à 2 minutes du Lycée, direction, Lyon-bourg, Genève-Annecy-Chamonix. Le Rhône longe la commune et la Valserine réputée pour ces pertes se jette dans celle-ci. La commune devrait accueillir le village des Alpes sur son territoire, nouveau village Outlet.
Vous serez placé sous l'autorité hiérarchique de la Région et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et par délégation du secrétaire général. Vous êtes sous l'autorité du RTR de l'établissement qui assure votre entretien annuel professionnel.
Vous assurez la planification et le contrôle de la production de l'ensemble de la prestation culinaire, l'encadrement de l'équipe et la gestion du service de restauration collective tout en tenant compte de la présence d'élèves. (Nombre de repas midi : 850 / matin et soir : 200).
Vous travaillez au sein d'une équipe de restauration composée de 8 agents dont le Responsable de cuisine / 5 cuisiniers dont le responsable / 1 magasinier alimentaire qui à la charge des commandes, des livraisons et de la gestion des stocks / 3 aides restauration.
Sur le temps du service, du personnel supplémentaire est affecté afin de garantir un bon fonctionnement du service, que ce soit sur le service aux convives ou la plonge / laverie. Durant cette mission, les agents sont sous l'autorité du responsable de restauration.
La réalisation de votre mission doit tenir compte des techniques culinaires actuelles et intégrer pleinement l'ensemble des règles d'hygiène et de sécurité des aliments et d'équilibre nutritionnel volontaristes et règlementaires en vigueur.
Vous travaillez dans le cadre de la politique de développement durable mise en place au sein de la Région Auvergne Rhône-Alpes et de l'établissement public d'enseignement. Vous mettez en oeuvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective (intégrer des objectifs d'éco-responsabilité, maîtriser les consommations d'eau et d'énergie, réduire et trier les déchets, recycler les huiles alimentaires ) et vous favoriserez l'utilisation des produits de proximité ainsi que l'agriculture biologique. Vous motivez les équipes dans l'art culinaire en laissant exprimer leur savoir technique. Vous développez et veillez à diminuer les risques de TMS en inculquant des techniques de travail appropriés et non violentes pour l'organisme, pour cela l'utilisation correcte du matériel doté par la région est essentielle.
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