Désosseur / désosseuse (h/f)

I- MISSIONS PRINCIPALES :
- DECOUPE,PARAGE ET DESOSSAGE DE JAMBONS SECS au travers des étapes suivantes:
Enlève la ficelle du jambon.
Enlève l'os du quasi et scie la crosse.
S'assure du bon fonctionnement de la machine à gouger.
Réalise le gougeage du jambon à l'aide de la machine à gouger.
Désosse le jambon sur la machine à désosser et effectue un contrôle olfactif et visuel (résidus d'os, couleur,.).
Assure le parage des jambons suivant les exigences des clients.
Assure le découennage des jambons pour les jambons 3D.
Assure la pesée des jambons avant & après l'opération de gougeage / désossage et avant & après l'opération de découennage, pour que le responsable production puisse calculer les rendements.
Assure le suivi des lots des jambons.

horaires: du lundi au jeudi de 7h à 16h et le vendredi de 7h à 12h.