Responsable de cuisine satellite (f/h) collège le marchioux à parthenay

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi La direction de l'éducation du CD79 recrute un responsable de cuisine satellite F/H pour le collège Le Marchioux à Parthenay. Missions / conditions d'exercice Affecté(e) à la Direction de l'Éducation au collège du Marchioux à Parthenay comptant 325 élèves, le responsable de cuisine satellite a pour mission d'assurer le service des repas de l'établissement sous l'autorité fonctionnelle de la direction de l'établissement.
L'agent sera en charge de la réception des repas provenant, en liaison froide, de la cuisine centrale du lycée Ernest Pérochon de Parthenay et du service en direction des collègiens et des commensaux. Ainsi ce sont environ 350 repas servis quotidiennement sur 4 jours d'ouverture de la restauration.
Activités :
· Réceptionner et contrôler les repas livrés selon la règlementation en vigueur ;
. Remettre en température les aliments et installer la chaîne de self avec son équipe ;
. Maîtriser les techniques de production des repas et être foce de proposition dans la conception des menus dans le cadre des commissions menus avec la cuisine centrale, et la mise en place des menus à thèmes ;
· Mettre en place, suivre et contrôler les normes d'hygiène, de traçabilité et de sécurité des aliments conformément à la réglementation ;
· Accompagner et vérifier la bonne application des procédures du plan de maîtrise sanitaire et former les personnels intervenant en restauration ;
· Informer le responsable de la cuisine centrale de toute évolution dans les pratiques et procédures en lien avec la transversalité des missions ;
· Remettre en état les locaux et les matériels après chaque service ;
· Participer à l'ensemble des tâches liées au fonctionnement de la restauration ;
· Encadrer et organiser sous l'autorité fonctionnelle dusecrétaire général et du chef d'établissement les missions des agents du département intervenant en restauration.
. Contribuer à l'analyse des besoins en formation des personnels du service de restauration ;
. Collaborer aux côtés des équipes pédagogiques, éducatives et de santé à des actions en faveur des collégiens visant à accompagner le changement de comportement alimentaire et à lutter contre le gaspillage alimentaire ;
. Collaborer aux côtés des équipes pédagogiques, éducatives et de santé à des actions en faveur des collègiens visant à leur apprendre les règles d'une alimentation saine et à lutter contre le gaspillage ;
· Appliquer les principes du développement durable et du tri sélectif ;
· En lien avec l'agent de maintenance, vérifier la bonne mise en oeuvre des actions de maintenance préventive et transmettre sans délai les demandes d'intervention curative dont il assure également le suivi ;
. Participer aux missions d'entretien général sur la quotité horaire non dévolue au service de restauration, à savoir 1 à 2 heures par jour le matin et les mercredis matin ;
· Participer et animer une réunion d'équipe hebdomadaire ;
· Participer aux réunions et évènements du collège. Profils recherchés Vous disposez de connaissances sur le fonctionnement de la restauration collective et vous maîtrisez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires en lien avec la règlementation et le plan sanitaire. Titulaire d'un CAP/BEP ou Bac professionnel cuisine, vous êtes organisé, rigoureux, polyvalent et vous savez utiliser l'outil informatique.
Vous êtes en capacité de travailler en étroite collaboration avec le secrétaire général et le chef d'établissement, avec des aptitudes à rendre compte à votre hiérarchie, tout en étant force de propositions.
Conditions liées au poste :
Poste permanent, à pouvoir par voie statutaire ou CDD avec opportunité d'intégrer la fonction publique et d'obtenir la qualité de fonctionnaire
Cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d'enseignement
Cycle de travail rythmé en fonction du calendrier scolaire
Port des équipements de protection individuelle et respect des règles d'hygiène et de sécurité
Utilisation de produits et matériels dangereux
Port de charges lourdes, postures de travail contraignantes, station debout permanente
Horaires : 6H30 - 15h30
Pour tout renseignement complémentaire, vous pouvez contacter Mme Noëllie MEMETEAU (cadre référent collèges)
Date limite de dépôt de candidature : 31/05/2025
En rejoignant le Département, vous intégrez :
- Une collectivité porteuse de valeurs fortes sur lesquelles elle a fondé son projet d'administration départementale - Agissons ensemble! Pour mieux répondre au défi des exigences de qualité du service public tout en veillant au bien-être de ses équipes
- Un collectif professionnel engagé et en mouvement pour plus de modernité et d'efficacité dans son organisation et son action
Nos atouts :
- Des prestations d'action sociale et avantages, qui viennent compléter le régime indemnitaire
- Un cadre de vie agréable, au vert et à proximité de l'océan
- Des perspectives d'évolution professionnelle grâce à la diversité de nos actions et à l'ambition de nos projets