Second d’exploitation (h/f)

Repris en 2020 par Joseph et Marie de Maistre, le Domaine de Maistre, certifié bio, est un des domaines les plus dynamiques du Centre-Loire. L’entreprise familiale développe une forte exigence qualitative et une approche précise du travail du sol et de la conduite de la vigne. Le domaine compte deux sites pour un total de 35 hectares, sur de très beaux terroirs de Menetou-Salon et Reuilly. Dans le cadre de son développement, le Domaine recrute un/une Second/e d’exploitation (H/F). Salarié(e), sous la responsabilité des vignerons et en étroite collaboration avec Joseph de Maistre, vous aurez pour missions principales : Organiser et participer aux travaux de la vigne Organisation et réalisation des travaux manuels à la vigne. Gestion des 4 salariés vignes et des saisonniers (5 hors vendanges) Organisation et réalisation des travaux mécaniques et des traitements Entretenir l’outil de production et la maintenance du matériel Maintenance des outils Entretien du palissage, complantation à la vigne Organiser et réaliser les vendanges (majoritairement manuelles, mais aussi mécaniques) Suivi de maturité et récolte Suivi des vendanges et gestion des vendangeurs (environ 15) Réaliser et superviser l’ensemble des travaux à la cave Réception des vendanges Gestion et suivi des vini?cations Travaux sur les vins, suivi de l’élevage et du parc des barriques : dégustations, soutirages, transferts, sul?tages, assemblages... Préparation technique et œnologique et encadrement des mises en bouteille Application des conditions d’hygiène et de qualité en cave