Vos missions en quelques mots Placé(e) sous la responsabilité de la direction restauration hygiène et qualité, et sous l’autorité du responsable de production, la préparation des plats en cuisine, des mets froids -Assurer la gestion et le contrôle des productions -Assurer le service du déjeuner aux enfants, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire -Assurer l’accueil des enfants et leur sécurité dans le restaurant -Effectuer l’enchainement des travaux nécessaires au nettoyage et à l’entretien de la cuisine et du restaurant scolaire Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o974260609000012-responsable-cuisine-ecole-aurere-mafate?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur". Profil recherché CONDITIONS D’EXERCICE: Travail au sein de l’unité de production des repas sur l’école Ecole Aurère Mafate (déplacement éventuel sous réserve de nécessité de service) - Station debout prolongée, manipulation de petites charges et exposition fréquente à la chaleur ou au froid - Respect des règles d’hygiène - Port obligatoire de vêtements professionnels et des EPI - Rythme soutenu lors du moment du repas (service et confection) - Pics d’activité en cas de problèmes techniques, d’absences de personnels ou de nécessités de production RELATIONS FONCTIONNELLES: - Echanges quotidiens d’informations avec le responsable de production - Contacts directs avec les enfants, personnels des autres Directions et de l’Education Nationale - Relations régulières avec la Direction restauration scolaire (participation aux réunions) - Contacts fréquents avec les services techniques et entreprises pour la maintenance du matériel et des locaux AUTONOMIE ET RESPONSABILITÉS : - Activités définies et organisées en fonction des consignes données par le responsable de production - Autonomie encadrée dans l’organisation de son travail - Respect impératif des délais de fabrication - Rend régulièrement compte à sa hiérarchie du déroulement de ses activités et des difficultés rencontrées - Une toxi- infection alimentaire collective déclarée ou le malaise d’un convive souffrant d’allergie en cas de non- respect du projet d’accueil individualisé peut entraîner une sanction disciplinaire, civile ou pénale pour l’agent COMPÉTENCES SAVOIRS : - Connaissance des gammes de produits - Démarches et critères de qualité des produits - Règlementation en matière d’hygiène alimentaire - Techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective - Connaissances en nutrition, diététique - Technique de service en salle selon les types de service (à table, en self- service) et selon le public accueilli - Application des règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail et des usagers - Outils manuels et mécaniques de balayage, de vidage et de nettoyage - Utilisation de produits d’entretien, de désinfection, … - Maîtrise de la méthode HACCP -SAVOIR ETRE : - Sens relationnel, travail en équipe - Rigueur, ponctualité, esprit d’initiative, force de proposition - Communication professionnelle - Adopter une posture client pour servir les usagers avec amabilité et professionnalisme
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