Maître de chai

MAÎTRE DE CHAI

Référence de l'offre : MC-02063
Poste pourvu
Très beau domaine du Languedoc-Roussillon recherche son Maître de Chai (H/F).



Détail de l'offre

Introduction :

Dans le respect de la politique définie, vous superviserez l’ensemble des opérations de chai de la réception du raisin à l’élevage et l’embouteillage des vins. Vous serez responsable du produit fini, et votre objectif sera de garantir la qualité, la conformité et la continuité des vins du domaine. Il s’agit d’un CDI, statut cadre.

Missions :

Vos missions : - Participer à la définition de la politique technique du chai et la mettre en œuvre. - Etre le garant de la qualité des vins et participer à l’évolution des gammes. - Organiser le travail de la cave : réception des raisins, assemblages, contrôle, relogement, traitement, collage, filtration. - Etre responsable des vinifications et la bonne application des travaux de cave. - Etre le garant de la traçabilité des vins. - Déguster l’ensemble des cuvées et participer aux choix d’assemblages. - Gérer et optimiser les techniques d’élevage des vins en travaillant avec rigueur, passion des produits et sens de l’innovation. - Manager le personnel permanent et les saisonniers. - Participer à l’organisation et au suivi des vendanges. - Prendre en charge le conditionnement des produits. - Etre responsable de l’organisation des mises en bouteilles. - Négocier et gérer les achats de produits et matières sèches. - Gérer les stocks produits. - Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité dans son périmètre.

Profil :

De formation supérieure de type BTS Viti-Oeno / DNO, vous possédez une expérience significative d’au moins 5 ans dans une fonction technique similaire. Personne de terrain, dynamique et autonome, vous avez une grande capacité de travail et êtes à l’aise dans la communication auprès de tout interlocuteur. Vous êtes doté d’un fort esprit d’équipe et d’une forte sensibilité à la qualité des produits et maîtrisez très bien la dégustation.