Sous la supervision du Chef de cuisine,
votre rôle consistera à mettre en oeuvre les desserts de la carte, les produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie, conformément aux attentes du Chef.
Vos principales responsabilités :
* Préparer la réalisation des desserts de la carte tenant compte de la saisonnalité du Potager
Comprendre les plats de la carte élaborée par le chef et travailler les desserts dans le même esprit
Réaliser les fiches techniques
Tester les desserts
Dresser les assiettes selon la personnalité de l'établissement
* Respecter les normes Hygiène et de sécurité alimentaire
Travailler en respectant scrupuleusement les normes d'hygiène
S'assurer du respect des règles par l'équipe sous sa responsabilité
Réceptionner les approvisionnements et en vérifier la qualité
S'assurer du bon déroulement des inventaires pour s'assurer d'une correcte rotation
* Manager le personnel
Organiser sa partie, répartir les tâches pour lancer la cuisine
Veiller à instaurer un climat de travail positif
Ranger et s'assurer du rangement de la cuisine
Former sur le terrain et s'assurer de l'apprentissage régulier du personnel
Suivre et contrôler le travail exécuté tout au long de la journée
Participer aux recrutements du personnel de pâtisserie
Deux jours de repos par semaine
Convention collective HCR
Salaire annuel brut de 32k€ + avantage en nature nourriture
Vos principaux atouts :
• SAVOIR
Connaître les techniques de base (pâtes, entremets, glaces, confiserie, chocolat)
Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Avoir un niveau CAP (diplôme ou expérience)
SAVOIR FAIRE
Savoir organiser le travail en cuisine de sa partie
Assurer le suivi et contrôler les réalisations de sa partie
Savoir s'intégrer dans l'équipe pour une bonne cohésion dans l'équipe "brigade"
Savoir intégrer une consigne, être respectueux de sa hiérarchie
Rechercher la qualité (gustative, esthétique, service au client…)
Participer et veiller à l'esprit d'équipe
Etre en veille permanente pour tenir compte de l’évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaires
SAVOIR ÊTRE
Etre force de proposition, être curieux
Etre autonome dans l'exécution des recettes
Avoir un comportement exemplaire
Etre dynamique, proactif, engagé dans sa mission
Avoir un comportement exemplaire
Votre joie de vivre et votre curiosité sont des traits qui vous définissent.
Les Maisons d'Arles sont fortement engagées en faveur de la diversité et de l'inclusion, et cette offre d'emploi est ouverte aux candidats en situation de handicap.
Venez nous rencontrer lors de notre permanence, tous les jeudis après-midi de 14h à 16h, dans nos locaux situés au 7, 9, 11 avenue de la République à Arles (bâtiment des anciennes Nouvelles Galeries. Nous serons ravis de vous accueillir pour échanger sur nos opportunités professionnelles.
N’hésitez pas à saisir cette opportunité de nous rejoindre !!!
Les Maisons d’Arles
Nos maisons situés au cœur d'Arles offrent un cadre de travail dans des endroits uniques et pleins de caractère, avec de réelles opportunités de voyager dans une atmosphère conviviale.
Avec une approche dynamique et profondément humaine des métiers de l'hôtellerie-restauration, nous aspirons à changer les préjugés liés aux emplois saisonniers. Nous proposons un environnement professionnel qui prend en compte l'équilibre personnel de nos collaborateurs pour construire des carrières durables.
Collaborer avec les Maisons d'Arles, c'est adhérer à nos principes et à notre identité culturelle.
En rejoignant nos établissements, vous bénéficierez des conditions et avantages suivants :
* 2 jours de repos par semaine
* De nombreuses possibilités de postes en horaires continus
* Prise en compte de toutes les heures travaillées
* Opportunités de mobilité interne variées
* Perspectives d'évolution professionnelle
* Avantages du comité d'entreprise dès 3 mois d'ancienneté
* Prise en charge des frais de transport jusqu'à 175 € par trimestre dans le cadre du forfait mobilité durable sous respect des conditions
Plus qu'un simple emploi, nous offrons des expériences de vie riches en diversité, en intégration et en égalité des chances.
Découvrez d'avantage sur le Nord Pinus
Sur la place du forum, Le Nord-Pinus est le plus emblématique hôtel d’Arles. Il a accueilli de nombreuses personnalités. Sur sa terrasse, à son bar, dans ses salons ou dans ses chambres, c’est une maison conviviale où les habitués et les curieux viennent se retrouver.
Le Nord-Pinus continue d’écrire son histoire…
Le restaurant
A la carte, les produits locaux sont à l’honneur dans des recettes provençales gourmandes et généreuses.
Nous vous convions à explorer notre établissement en cliquant sur les liens ci-dessous :
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