Cdd vendange - opérateur cuverie expérimentale (h/f)

Activités :

Assiste l’activité pressurage :

* Assiste le conducteur du pressoir pilote lors des étapes clés du pressurage : passage de cuvée en taille et orientation des moûts dans les belons, prise d’échantillons et sulfitage/enzymage des différentes fractions selon le cahier des charges
* Participe au chargement manuel du pressoir pilote de 500 kg en respectant les consignes de sécurité données lors de la formation sur le pressoir
* Collecte les informations nécessaires à l’enregistrement des essais vendange dans le carnet de pressoir (degré réfractométrique, volume des différentes fractions obtenues, température des jus…)
* Surveille l'écoulement des jus (cuvée et taille)
* Transfère les cuvées et tailles des belons vers les cuves de débourbage
* Participe au déchargement et au nettoyage du pressoir pilote
* Vide et nettoie les belons et cuves de débourbage
* Avertit le conducteur du pressoir lorsque le nettoyage est terminé afin de pouvoir lancer un nouveau remplissage – pressurage

Réceptionne, transfère et traite les moûts :

* Inscrit sur les planchots des belons le numéro de marc, la date, l’heure, la modalité (code produit IDCuvePro) et les différentes opérations réalisées
* Réalise les tâches planifiées : l'enzymage et le sulfitage des moûts puis le levurage, le bentonitage et la chaptalisation des cuvées
* Prépare le levain
* Participe aux différents transferts de vins
* Réalise le dépotage et l'encuvage des cuvées en fonction du planning
* Soutire les bourbes

Assiste au suivi des fermentations :

* Aide l’assistant échantillonnage à la réalisation des prélèvements d'échantillons nécessaires aux contrôles de chaque étape et à la surveillance du bon déroulement des fermentations au regard du plan d’échantillonnage
* Applique les traitements en appliquant les instructions transmises par l'encadrement
* Restitue son activité en temps réel au Chef d’équipe
* Participe aux différentes étapes de process

Suivi d’activité:

* Se renseigne auprès du chef d’équipe de l’activité de la journée
* Rapporte aux intervenants compétents les dysfonctionnements du matériel

Activités additionnelles :

* Activité de cariste pour le pressoir pilote de 500 kg(non obligatoire, sera demandé seulement si la personne possède le permis CACES 3 et l’autorisation de conduite des chariots délivrée par MHCS à jour)