Chef pâtissier (h/f)

Le groupe Dokhan Luxury Hôtels, groupe hôtelier français indépendant, se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé.

En constante évolution, le groupe Dokhan Luxury Hotels continue de se développer tout en restant fidèle à sa vision : transmettre son essence unique à travers chacun de ses établissements, pour créer des souvenirs précieux et durables.

Chef pâtissier (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Pour la saison d’hiver 2025-2026, nous recherchons un(e) Chef pâtissier pour l’Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850.

Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.


Descriptif du poste :

En coordination avec l'ensemble de l’équipe, il ou elle :

* Gere l’espace Pâtisserie
* Elaboration des menus et recettes avec le Chef de cuisine
* Coordonne et encadre les collaborateurs qui travaillent en pâtisserie
* Contrôle la mise en place du service et son bon déroulement dans le respect des règles d’hygiène
* Suit le Plan de Maitrise Sanitaire avec le chef
* Gère les achats et les stocks avec le responsable approvisionnement
* Garantit une bonne analyse et gestion des coûts (maitrise des ratios, fiches techniques)
* Assume les tâches déléguées par le Chef de Cuisine

Management des équipes / implication transverse, il ou elle :

* Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque
* Motive, fédère, accompagne son équipe sur les techniques, procédures d’hygiène et s'assure de leur application en créant un bon climat de travail
* Organise l'accueil des nouveaux associés

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement, il ou elle :

* Applique les procédures de mise en place d’une démarche de type HACCP
* Veille à la propreté des espaces de Cuisine de l’hôtel (HACCP ) dans un état permanent de propreté
* Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre
* Veille à une propreté, hygiène au sein des espaces en fonction de nos standards et de toute pandémie sanitaire
* Contrôle la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions


Profil recherché :

* CAP Cuisine ou BTS Cuisine
* Expérience en tant que Chef de pâtisserie en hôtellerie de luxe
* Souriant, professionnel et efficace
* Aptitudes à travailler en équipe pluridisciplinaire
* S’adresser aux autres avec courtoisie, respect et amabilité
* Très bonne présentation, hygiène irréprochable selon le dress code de l’entreprise
* L’uniforme doit être soigné et changé en cas de nécessité


Avantages :

* Prime de cooptation
* Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
* Mobilité intragroupe
* Logement
* Cantine du personnel
* Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.