Missions :
Désosseurs
- Réaliser le désossage de pièces de viande en respectant les consignes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Travailler sur carcasses entières ou morceaux spécifiques, à l'aide d'outils adaptés (couteau, scie, etc…)
- Identifier et sépare les différents morceaux selon les standards définis
- Contrôler la qualité de la viande lors du désossage et alerter en cas d'anomalie.
Pareurs
- Effectuer la parure des pièces de viande en retirant les parties non commercialisables (gras, nerfs, membranes)
- Assurer la finition esthétique des morceaux destinés à la vente ou à la transformation
- Veiller à limiter les pertes d'hygiène, de sécurité et les procédures internes.
Horaires
5h - 13h
13h - 21h
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