Lavau SAS est le 1er vinificateur en Vallée du Rhône méridionale, achetant près de 12 000 tonnes de raisins provenant des vignobles de 200 vignerons répartis en PACA et Occitanie. Nous vinifions toutes les appellations de la Vallée du Rhône ainsi que des IGP Oc sur 2 sites (Violès et Entrechaux) La majeure partie des volumes sont commercialisés en vrac. La partie conditionnée représente 1 M de cols, en constante progression. Pour la période des vendanges 2026, LAVAU recherche 2 oenologues/winemakers pour ses caves de vinification de Violès (84) et Entrechaux (84) Rattaché(e) à la Directrice Technique, vous aurez pour principales missions : - Suivi des Vinifications et encadrement de saisonniers dédiés (Surveillance quotidienne des densités / T°C + Analyses + génération d'ordres de travail en autonomie) - Suivi Traçabilité (fiches de cuves et de travaux et enregistrement des opérations réalisées sur un logiciel de traçabilité) - Dégustation quotidienne des cuves en collaboration avec la Directrice Technique et l'Oenologue et reporting (surveillance, décisions collage, décuvage, soutirage, pré-assemblage, relogement extérieur) - Suivi & gestion produits oenologiques (suivi consommation, gestion traçabilité) - Réalisation des analyses sur notre FOSS (formation interne prévue) Poste en CDD Rémunération selon profil Logement fourni
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