1/2 chef pâtissier h/f

L'entreprise

Au cœur du XVIIᵉ arrondissement, entre le parc Monceau et Batignolles, La Fondation dévoile un lieu exceptionnel de plus de 10000m2 imaginé par les designers Roman & Williams.



Il accueille en son sein un hôtel 5 étoiles, deux restaurants, un rooftop, un espace de bureaux avec auditorium et jardin suspendu, ainsi qu’un club de sport intégrant un mur d’escalade et une piscine semi-olympique chauffée.
Cette résidence d’esprits libres donne un nouveau sens au mot hospitalité en proposant une expérience holistique inédite au coeur de Paris.



L’art tient le rôle principal de cette scénographie savamment étudiée.
Au sein de cette adresse unique : 58 chambres dont 3 suites réparties sur 7 étages permettent aux voyageurs de s’immerger dans le luxe discret des lieux.



Avec ses deux restaurants et son rooftop avec vue à 360° sur Paris, La Fondation s’impose comme le repère des épicuriens de la capitale. La brasserie La Base met à l’honneur des plats simples, frais et gourmands avec des produits de saison, bio et locaux. Le Restaurant emblématique de La Fondation, au 8e étage propose une cuisine française moderne de saison dans un cadre raffiné.



Refuge préservé de l’agitation quotidienne, le spa offre quant à lui des moments de douceur inégalés. Les adeptes du sport se retrouvent dans l'espace fitness équipé des dernières technologies pour des entraînements pointus encadrés par des athlètes de rénom.


Description du poste

En tant que 1/2 Chef Pâtissier, vous serez en charge de la production de pâtisseries et de desserts de haute qualité, en collaboration avec l'équipe en place. Vous assurerez la mise en place, la réalisation des préparations sucrées et la gestion des plannings de production, tout en veillant à la cohésion avec le reste de la brigade.

Vos principales responsabilités :

* Préparer, réaliser et dresser les pâtisseries, desserts et entremets conformément aux recettes élaborées par le Chef Pâtissier.
* Veiller à la qualité et à la présentation des desserts pour satisfaire les attentes les plus exigeantes de notre clientèle.
* Assurer la mise en place des postes de travail et la gestion des stocks de matières premières.
* Encadrer et former les commis pâtissiers pour assurer la fluidité du service et la montée en compétences de l'équipe.
* Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine et le Chef Pâtissier pour la création de nouveaux desserts en accord avec la carte du restaurant.
* Garantir l’application des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) dans la préparation et la gestion des produits.
* Participer à l’organisation du planning et des horaires de l’équipe pâtisserie.

Profil recherché
* Diplôme en pâtisserie (CAP, BP ou formation équivalente).
* Expérience de 2 à 3 ans en tant que demi-chef pâtissier dans un établissement de qualité (restaurant gastronomique, hôtel de luxe, etc.).
* Maîtrise des techniques de pâtisserie classique et moderne.
* Sens de l’organisation, rigueur et autonomie.
* Excellente présentation et sens du détail.
* Bonne capacité de gestion et de communication au sein de l’équipe.
* Connaissance des normes HACCP et respect strict des règles d’hygiène.