Adjoint au chef pâtissier (h-f)

Vos missions :
- Réaliser la fabrication des produits sucrés conformément aux fiches techniques en vigueur.
- Assurer le suivi qualité des productions : goût, aspect, taille et conformité des poids.
- Participer à la préparation, la finition et la cuisson des produits.
- Garantir la cohérence entre les volumes d'achats et les volumes de fabrication.
- Planifier et organiser votre production afin d'assurer la disponibilité des produits (cuisson en flux tendu, réassort au bon moment).
- Veiller au respect des dates de péremption et des normes d'hygiène (HACCP).
- Effectuer le nettoyage quotidien et complet des zones de préparation, chambres froides, chambres de pousse, équipements et petit matériel.
- Réaliser les tâches administratives liées au poste : contrôle et pointage des factures à chaque livraison.
- Appliquer et faire appliquer la discipline interne et les notes de service.
- Assister le Responsable de fabrication dans l'organisation de l'activité du laboratoire.
- Exécuter toute mission ponctuelle confiée par la direction, dans le cadre de vos fonctions.
- Signaler toute anomalie constatée pendant votre activité via la voie hiérarchique.
- Management de l'équipe de pâtissier et d'aide pâtissier
- Gestion des commandes du laboratoire
Poste basé à Ivry sur Seine
Minima 4-5 ans d'expérience en pâtisserie
Français courant