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Être Chef pâtissier (H/F) à la Taula Gallici: Rattaché(e) à notre Chef de cuisine Christophe Gavot, vous êtes en charge des missions suivantes :
* Concevoir, élaborer et réaliser l’ensemble des desserts du restaurant gastronomique, du petit-déjeuner.
* Proposer une pâtisserie créative, élégante et en accord avec l’identité de la Taula Gallici.
* Garantir une qualité constante des desserts, tant sur le plan gustatif qu’esthétique.
* Élaborer et renouveler les cartes de desserts en fonction des saisons et des produits d’exception.
* Gérer les commandes, les stocks, les coûts matières et le respect des ratios.
* Encadrer, former et motiver l’équipe pâtisserie.
* Veiller au strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
* Collaborer étroitement avec la cuisine pour assurer une cohérence globale des menus.
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