La Ferme Saint Siméon, établissement 5 étoiles Relais & Châteaux niché à Honfleur, recherche un(e) Sous-Chef Pâtissier passionné(e), organisé(e) et créatif(ve) pour rejoindre sa brigade.
Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, vous êtes son véritable bras droit et intervenez dans toutes les facettes du poste :
* Seconder le Chef Pâtissier au quotidien, dans la gestion des équipes, la planification et l'organisation du travail.
* Encadrer, accompagner et faire progresser l'équipe pâtisserie, en veillant à la transmission du savoir-faire et à un bon esprit d'équipe.
* Assurer la gestion des commandes, des stocks et des inventaires, en lien avec les fournisseurs et dans le respect des ratios.
* Garantir le respect des normes d’hygiène HACCP et des procédures internes de sécurité alimentaire.
* Maîtriser l’ensemble des postes de la pâtisserie :
o Tourage et viennoiseries
o Pâtisserie, desserts, création et production des glaces et sorbets maison
o Élaboration des douceurs pour notre Tea Time
* Participer activement à la création des nouvelles cartes, en apportant vos idées, votre sensibilité et votre créativité.
Nous vous offrons l’opportunité de rejoindre une maison d’exception, membre de Relais & Châteaux.
* Un environnement de travail stimulant, propice à la créativité et au développement professionnel.
* Des conditions attractives et des avantages collaborateurs : nuit de bienvenue, programme de cooptation, prime e-réputation, événements internes, etc.
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