Poste : En tant que Responsable de Cuisine, vous serez le pilier opérationnel de la production culinaire. Vous encadrerez une brigade de 4 personnes dans une logique de maîtrise des process HACCP, de gestion rigoureuse de la production, et de précision dans l'assemblage des préparations.
Vos missions principales seront :
- Organiser et superviser la production culinaire selon les fiches techniques (cuissons, préparations sous vide, remises en température, etc.)
- Être garant de la sécurité alimentaire et du respect strict des normes HACCP
- Encadrer, former et motiver la brigade (4 personnes)
- Assurer les commandes, le stockage, et le suivi des approvisionnements
- Participer à l'amélioration continue des process et à l'optimisation des rendements
- Travailler en lien avec la direction pour ajuster les plannings et anticiper les pics d'activité
Profil : - Expérience confirmée en tant que chef de production, chef de partie chaud, ou grilladin expérimenté en chaîne structurée
- Excellente maîtrise des normes HACCP
- À l'aise avec les environnements de production rationalisée
- Sens de l'organisation, leadership naturel, esprit d'équipe
- Autonome, rigoureux(se), et force de proposition
Informations complémentaires :
Service midi et soir, du mardi au samedi
Entreprise : Le cabinet Lobster Hospitality & Food Service recrute pour son client, établissement de cuisine française classique en production centralisée, un/e Responsable de cuisine (H/F).
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