Au sein d'une boulangerie/pâtisserie artisanale, vous serez en charge de préparez tout type de pâtisseries traditionnelles ou plus élaborées, des chocolats, des glaces mais aussi des tartes et quiches salées... Vous avez une certaine liberté sur les créations.
Vous réalisez des produits 100% maison avec des matières de qualités.
Vous travaillez en collaboration avec un apprenti BTM ainsi qu'un viennoisier tourier
Vous travaillez:
- Le mardi, mercredi et vendredi de 7H00-15H
- Le jeudi 06H-15H
- Et le samedi 4H-13H.
Vos jours de repos sont le dimanche et lundi.
Experience: 5 An(s)
Compétences: Utilisation de matériel de nettoyage,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Chaîne du froid,Caractéristiques des farines levure, additifs,Calcul de quantité,Conversion d'unités de mesure,Caractéristiques des pâtes de pâtisserie,Fermentation des pâtes à pâtisserie,Utilisation de sorbetière,Moulage de pièces de chocolat,Techniques de sculptage de chocolat,Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...),Caractéristiques des chocolats,Caractéristiques des fruits confits,Principes de macération des fruits,Mode de congélation des produits de glacerie,Utilisation d'appareils de conditionnement,Types de confitures,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Doser des ingrédients culinaires,Confectionner des pâtisseries,Préparer une pâte de pâtisserie,Confectionner des chocolats,Préparer des glaces et des sorbets,Définir des besoins en approvisionnement,Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stocks et la saisonnalité,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Conditionner des produits,Organiser le traitement des commandes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Accueillir, orienter, informer une personne,Organiser, aménager un espace de vente
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
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