Dans le cadre de son développement, le château de Gourdon recherche son maître de Chai :
Vos missions :
- Vinifications (importante maîtrise de la réception vendange et du pilotage des pressoirs)
- Travaux de chai (mise en place, suivi, entretien des barriques)
- Soutirages et assemblages
- Préparer les vins pour la mise en bouteilles
- Gérer les opérations de filtrations, passage au froid et tirage en collaboration avec nos prestataires
- Assurer l'entretien du matériel de cave et des installations.
- Appliquer les exigences internes de qualité d'hygiène et de sécurité.
- Assurer le bon déroulement des opérations de cuverie pendant la période des vendanges
- Conduite des pressoirs, gestion des vins en cuverie, débourbage, suivi des cahiers des charges, fermentations alcoolique et malolactique, nettoyage des cuves.)
- Assurer le suivi des vinifications, effectuer les traitements œnologiques en concertation avec notre œnologue conseil
- Chargement / déchargement des citernes
- Dégustation et suivi de la qualité des vins
- Participation aux chantiers de mise en bouteilles
- Maintien de l'hygiène générale de la cave
- Maintien du bon fonctionnement général de la cave
- Participation à l'encadrement de l'équipe cave durant les vinifications (selon profil)
- Participation aux travaux du stockage bouteilles (étiquetage, palettisation, chargement de camions)
- Participation ponctuelle aux travaux viticoles.
Poste à pourvoir rapidement.
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