Manager et coordonner l'équipe Patissiers en vue de la réalisation des opérations de fabrication des patisseries.
Missions :
Garantir la bonne gestion des matières premières
Contrôler la livraison, la réception des commandes et le stockage
Manager et coordonner le travail d'une équipe de patissiers et apprentis patissiers
Respecter et faire respecter les fiches recettes
Participer à la préparation, la finition et la cuisson des viennoiseries et pâtisseries
Planifier le cadencement de travail et assurer la gestion du réassort
Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité
Assurer la maintenance du matériel
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