Sous chef pâtissier - restaurant gastronomique le meurice alain ducasse h/f

Description du poste

Hotel

Le Meurice

Métier

Food & Beverage - Pâtisserie

Intitulé du Poste

Sous chef pâtissier - restaurant gastronomique Le Meurice Alain Ducasse H/F

Contrat

CDI

Classification d'emploi

Temps Plein

Contexte

Chez Dorchester Collection, la diversité et l’inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care », à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d’entretenir continuellement une culture où l’inclusion fait partie de notre ADN, reflétée par nos valeurs fondamentales de passion, de personnalité, de respect, esprit d’équipe et de créativité.

Lorsque vous nous envoyez votre candidature, veuillez nous indiquer si vous avez des besoins spécifiques concernant le processus d’entretien.

Vos avantages

Nous devons notre succès à nos collaborateurs.
Nous sommes convaincus que tous méritent d'être récompensés.
Voici quelques-uns des avantages dont vous pourrez bénéficier en obtenant ce poste :

1. Un 13ème mois
2. Une prime variable mensuelle
3. Une mutuelle que nous prenons en charge à hauteur de 80% ainsi qu'une prévoyance
4. Une prise en charge de 95% du titre de transport sur présentation d'un justificatif
5. Des tarifs préférentiels au restaurant d'entreprise
6. Des formations et un accompagnement individuel tout au long de votre parcours professionnel grâce à la DC Academy.


Vos tâches

En tant que sous chef au sein de notre restaurant gastronomique, vous aurez pour missions principales :

7. Encadrer le personnel rattaché à la pâtisserie pour toutes les tâches qui leur sont demandées
8. Contrôler les listings journaliers
9. Rôle de formateur et d’informateur
10. Préparer les commandes en indiquant le type de denrées, de quantité et de qualité pour la pâtisserie
11. Contrôler la livraison pour les denrées en qualité et quantité
12. Participer à l’élaboration des recettes de pâtisseries
13. Participer à la saisie des inventaires de marchandises et de matériel de cuisine
14. Respecter et superviser les normes de qualité de service (mise en place des postes de travail, élaboration des préparations et dressage)et les mettre à jour régulièrement
15. Superviser le maintien corporel du personnel
16. Informer son supérieur de toute anomalie
17. Apporter le dynamisme et la sérénité auprès de son équipe et travaille en harmonie avec l’ensemble de la brigade et des services directement en contact
18. Déléguer ses responsabilités à l’intérieur du service
19. Veiller à l’application des normes de qualité de service
20. Veiller à l’application des normes d’hygiène (HACCP) dans la cuisine
21. S’assurer du rangement et de la propreté des réfrigérateurs et des chambres froides
22. Dispatcher les différentes commandes remises par les différents services de l’hôtel, afin d’organiser au mieux le travail de l’ensemble de la pâtisserie
23. S’engager à respecter la démarche développement durable au sein de l’hôtel Le Meurice.
24. Elaboration fiche technique
25. Suivi Octime
26. Gestion du Food Cost