Nous recherchons un(e) Responsable de cuisine passionné qui supervise la brigade, veille à l'excellence et à la constance des productions culinaires, et assure avec rigueur la continuité opérationnelle de la cuisine en son absence.
Il/elle évoluera dans un environnement stimulant, au coeur d'un projet d'envergure : la réouverture d'une adresse emblématique située rue du Faubourg Saint-Honoré, offrant un défi aussi exigeant qu'inspirant.
À ce poste, vos principales missions seront les suivantes :
Production culinaire :
- Etre garant de la bonne exécution des recettes Superviser et participer activement à la production
- Garantir la qualité et la présentation des produits.
Gestion et organisation :
- Coordonner le travail de l'équipe de cuisine, assigner les tâches.
- Gérer les stocks, contrôler les approvisionnements et passer les commandes.
- Participer à la gestion des coûts et à l'optimisation des ressources.
Hygiène et sécurité :
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Assurer la propreté et l'entretien des locaux, équipements et matériel
Management et formation :
- Réaliser et suivre le planning des équipes
- Former et superviser le personnel
- Assurer le briefing et le débriefing des équipes avant et après le service.
- Maintenir un bon climat de travail et favoriser l'esprit d'équipe.
- Assurer le lien entre les équipes Retail et le laboratoire de production
Remplacement du Chef :
- Appliquer les exigences RSE dans les tâches à réaliser (respect du tri, réduction du gaspillage, réduction de l'usage unique, économie d'eau et d'énergie)
- Soutenir l'amélioration de l'expérience collaborateurs au sein de l'entreprise et sensibiliser les collaborateurs à la politique RSE groupe
Nos avantages :
- Compte Epargne Temps : 5 jours maximum
- Accès à un frigo connecté et prise en charge d'une partie des frais par l'employeur
- Remise sur la carte sucrée et salée de Dalloyau
- Avantages sociaux All Heartists® (Accor et ses plus de 80 partenaires internationaux)
- Un large éventail d'opportunités de carrière (plus de 300 métiers dans plus de 110 pays)
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.