Adjoint responsable de chai (h/f)

🎯 Votre rôle
Sous la responsabilité du Responsable de Chai, vous assurez dans la coordination et la supervision de l'ensemble des travaux de chai. Vous veillez à la qualité des vins à chaque étape de leur élaboration et garantissez la continuité des opérations au plus proche de l’équipe de cavistes, dans le respect de la politique qualité, environnementale et sécurité de l'entreprise.

🚀 Vos missions principales : 
Vinification & élevage
•    Participer à la supervision de l'élaboration du vin et assurer le suivi quotidien des fermentations
•    Contribuer à la définition des consignes de vinification et vérifier leur bonne application
•    Assurer le suivi de l'élevage par des dégustations régulières, des analyses en laboratoire et des soutirages
•    Veiller à la continuité du flux de production depuis l'arrivée des raisins jusqu'à l'envoi des vins finis à Plaimont
Coordination & gestion opérationnelle
•    Contribuer à la mise en œuvre du planning de travail et à la coordination de l'activité 
•    Assurer ou superviser l'enregistrement des données (traçabilité, analyses, registres, déclarations réglementaires) 
•    Vérifier l'application des bonnes pratiques (contrôles, nettoyages, maintenance de premier niveau) 
•    Assurer la gestion et le suivi des prestataires de maintenance : entretien des relations, planification et coordination des interventions dans le respect des contraintes d’exploitation
•    Gérer les stocks et contribuer à l'optimisation des coûts de fonctionnement
Animation d'équipe
•    Participer à l'animation de l'équipe de chai et veiller à la bonne communication
•    Assurer la formation au poste des intérimaires et nouveaux entrants
•    Encadrer ponctuellement les saisonniers durant les vendanges