Aujourd'hui, le chef souhaite progressivement transmettre l'activité de production pâtisserie.
🎯 Votre rôle : reprendre progressivement le pilotage de cette dernière.
Vous intervenez exclusivement sur ce périmètre : organisation de la production, gestion des volumes, coordination de l'équipe pâtisserie et continuité des fabrications au quotidien.
👩🍳 Une pâtissière expérimentée est déjà en place, avec une vraie maîtrise technique des méthodes de fabrication de la maison.
👩🍳 Une seconde pâtissière a récemment rejoint le labo et poursuit sa montée en compétences.
Profil :
Vous arrivez dans un environnement déjà structuré, avec une équipe boulangerie autonome à vos côtés (de 3 personnes), et avec du matériel, des habitudes de fonctionnement et une production installée qui demande autant d'anticipation que de régularité.
👉 La suite se découvre dans le parcours question2job : 5 étapes pour comprendre le fonctionnement de la maison, l'organisation du labo et le contexte du poste.
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