Restaurant gastronomique étoilé au Guide Michelin recherche un(e) Chef(fe) Pâtissier(ère) confirmé(e) pour piloter et sublimer l'ensemble de la création sucrée. En étroite collaboration avec le Chef de cuisine, vous serez garant(e) de l'identité pâtissière du restaurant et de l'excellence des desserts proposés à notre clientèle.
Missions principales
- Concevoir, élaborer et renouveler la carte des desserts en cohérence avec la ligne gastronomique du restaurant
- Assurer la production quotidienne des desserts à l'assiette, mignardises et desserts de saison
- Garantir une qualité constante des réalisations, tant sur le plan gustatif qu'esthétique
- Organiser le travail
- Gérer les commandes et les stocks
- Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer à la recherche et au développement de nouvelles créations, en lien avec la direction et la brigade de cuisine
Profil recherché :
- Expérience confirmée en pâtisserie gastronomique, idéalement en restaurant étoilé
- Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie
- Sens aigu du détail, de l'esthétique et de la régularité
Poste à pourvoir dès à présent.
Possibilité de logement à la prise de poste.
Fermeture de l'établissement le lundi, le mardi (toute l'année) et dimanche soir (hors vacances scolaires).
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