EHPAD associatif à but non lucratif rattaché au groupe Habitat et Humanisme soins, l'établissement « Les jardins St Charles » à Valbonne.
Situé au cœur d'un parc arboré d'un hectare, l'établissement accueille 90 résidents.
Equipe pluridisciplinaire stable et impliquée sous la responsabilité de la Directrice d'établissement.
Au vu de notre internalisation de la cuisine, nous recherchons notre futur Chef gérant cuisinant H/F.
Votre mission sera:
- Suivre les règles d'hygiène (HACCP) et suivre les procédures Qualité groupe.
- Garantir les prestations culinaires et veiller à la satisfaction de nos résidents.
- Suivre les stocks, surveiller le coût de revient de revient journalier, faire l'inventaire mensuel, réceptionner et contrôler les livraisons, savoir utiliser un logiciel de commande.
- Respecter les coûts alimentaires suivant un budget défini.
- Assurer l'organisation et la préparation des plats.
- Manager gérer le personnel de restauration.
- Assurer l'organisation et la préparation des repas.
En toute autonomie:
Planning à la quatorzaine avec un week-end sur deux travaillé.
VEHICULE NECESSAIRE en raison des horaires de travail (7h00- 19h00)et de la localisation géographique, lieu de travail non desservi à ces horaires. Parking à disposition.
Experience: 6 Mois
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité,Techniques de liaison chaude/froide,Logiciel de gestion de stocks,Production culinaire,Planning du personnel,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Contrôler l'état des stocks,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Contrôler la conformité des données ou des documents,Réaliser un inventaire,Organiser le traitement des commandes,Utiliser les outils bureautiques,Utiliser des logiciels spécifiques,Animer, coordonner une équipe
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
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