Contexte : Nous sommes un groupe familial propriétaire de plusieurs vignobles qui se situent en Bourgogne, en Provence, en Champagne et dans la Loire. Nous recherchons un apprenti œnologue pour nous accompagner dans nos travaux de cave au sein de notre domaine situé à POUILLY-SUR-LOIRE (58). Nous proposons à la vente des vins très haut de gamme et mondialement reconnus. Missions : Vous secondez le Maître de Chai en apportant une contribution active en cave et en production : - Participer aux vendanges et au travail de cave qui s’en suit suite à la réception des raisins - Assurer le logement en cuve, la filtration, le contrôle des conditions de stockage - Contribuer à vinification et à l’élevage des vins et au suivi de leur évolution via les dégustations, … - Rapporter les problèmes et soumettre des solutions (problèmes mécanique, fuite, dysfonctionnement, etc.) - Préparer les matières sèches et les Box - Adapter les machines en fonction du flaconnage - Participer activement à la mise en bouteille Vous serez également en charge de : - Saisir les informations sur le logiciel de traçabilité pour assurer le suivi des mouvements effectués dans la journée et la mise en bouteille - Assurer l’entretien et la maintenance de premier niveau des installations et équipements de la cuverie
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