Patissier chocolatier h/f

Mission
Au sein de la Maison Bettant, le/la pâtissier(ère) est avant tout un(e) passionné(e) de cuisine qui évolue dans l'univers du sucré, de la gourmandise et du snacking. Chaque jour il/elle crée et réalise des produits pour les vendre dans la boulangerie-pâtisserie artisanale dans le strict respect des procédures de l'entreprise, normes d'hygiène et de sécurité.
Polyvalent (e), il/elle réalise les activités inhérentes aux différents postes : envoi magasin, production, tour, four, glace.
Activités
Métier
· Suivre les recettes du classeur de recettes des laboratoires
* Doser et mélanger les ingrédients pour la réalisation des produits
* Cuire les produits avec une juste cuisson
* Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
* Réaliser des pâtes, biscuits et inserts
* Réaliser des mousses, compotées, confitures, ganaches, crème.
* Réaliser des glacés, préparer des fruits frais et secs
* Réaliser des produits traiteurs salés et sucrés
* Dresser des réalisations
Transverses
* Planifier le travail selon l'activité, fêtes.
* Prévenir dès que le stock est faible, avant rupture, définir des besoins d'approvisionnement
* Avoir des bonnes pratiques pour supprimer le gaspillage et les pertes
* Participation à la création de nouveaux desserts pour renouveler l'intérêt des clients
* Nettoyer et maintenir en continu le laboratoire et les ustensiles
* Respecter les normes d'hygiène et de sécurité
* Ranger les produits dans les chambres froides positives et négatives
* Tester de nouveaux produits et faire des propositions à la direction
· Améliorer les processus de fabrication et optimiser les temps de chaque activité
Savoirs
· Savoir manipuler des produits avec soin, en veillant à respecter scrupuleusement les règles d'hygiène (HACCP)
· Savoir appliquer les procédures de l'entreprise
· Savoir appliquer des procédés de fabrication
· Savoir réaliser des conversions en unité de mesure, calculer des quantités
· Savoir respecter la chaîne du froid, process de surgélation et congélation
· Savoir respecter des conditionnements et protection des produits à conserver
· Maîtriser son temps et ses priorités
· Savoir écouter, questionner et proposer des solutions
· Connaître les techniques de réalisation des desserts et secrets de fabrication
· Savoir être polyvalence
· Savoir utiliser un pétrin mécanique, pétrissage manuel
Attitude professionnelle attendue
· Sens de l'organisation
· Sens de l'esthétique
· Créativité
· Minutie et grand sens du détail
· Adaptabilité, flexibilité
· Travail en équipe
· Rapidité et patience
CDI 35h ou 39h
Salaire selon expériences
La Maison Bettant est une pâtisserie depuis 1935
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération: à partir de 1 800,00€ par mois
Avantages:
* Prise en charge du transport quotidien
* Réductions tarifaires
Formation:
* CAP / BEP (Requis)
Lieu du poste : En présentiel