* Concevoir de nouvelles recettes de pâtisseries, desserts et produits de boulangerie en fonction des tendances, des saisons et des demandes spécifiques.
* Innover tout en respectant les standards de qualité de l’établissement.
* Superviser l’ensemble des étapes de production des pâtisseries, desserts et produits de boulangerie.
* Planifier et organiser le travail de manière à garantir une production efficace et constante.
* Contrôler les niveaux de stock et effectuer les commandes nécessaires en collaboration avec les fournisseurs.
* Optimiser les coûts tout en garantissant la disponibilité des matières premières.
* Encadrer, former et motiver les équipes de pâtisserie.
* Veiller au développement des compétences du personnel et à la transmission du savoir-faire.
* Collaborer étroitement avec les autres départements (cuisine, salle, logistique, etc.) afin d’assurer une coordination fluide des opérations.
* Participer à la planification et à la gestion des événements et services spéciaux.
* Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine sur les aspects liés à la gestion, au stockage des matières premières et à la planification des commandes.
* Contribuer à la cohérence entre la cuisine salée et sucrée.
* S’assurer du respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur (HACCP).
* Maintenir les locaux, équipements et matériels dans un état de propreté et de fonctionnement irréprochable.
* Répondre directement au chef exécutif.
* Faire remonter régulièrement les informations et proposer des axes d’amélioration.
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