Vos missions : • Concevoir et réaliser des desserts à l’assiette en cohérence avec l’identité du restaurant étoilé. • Garantir créativité, précision technique et régularité des productions. • Gérer l’organisation du poste pâtisserie et encadrer l’équipe dédiée. • Participer à la création des cartes et à l’évolution de l’offre sucrée. • Assurer le respect des normes d’hygiène, de qualité et de gestion des coûts. Profil recherché : • Expérience confirmée en pâtisserie gastronomique, idéalement en établissement étoilé. • Maîtrise des techniques modernes et sens esthétique développé. • Organisation, rigueur et capacité à travailler dans un environnement exigeant. • Esprit d’équipe et passion pour l’excellence culinaire. Diplômé de l’institut Vatel, justifiant de 20 ans d'expérience à la direction d'établissement haut de gamme, en Suisse, sur la côte d’azur ou à Paris, j’ai décidé, en 2024, de mettre à profit mon expertise métier ainsi que mon long parcours candidat, de me spécialiser dans le recrutement en hôtellerie 4 ou 5*, au sein de laquelle, j’ai toujours évolué. En m’engageant auprès de mes clients qui partagent les mêmes valeurs, loyauté, sincérité, excellence, mon objectif est de présenter des futurs talents qui sauront se montrer dignes de confiance en adéquation avec les besoins opérationnels, de créer des liens durables, d’initier de nouvelles rencontres confidentielles et de conserver une certaine forme de décontraction. Connaissant bien la réalité du terrain, je vous propose un service sur-mesure parce que mon expérience me permet de comprendre vos besoins opérationnels, les exigences de ce métier, et les défis auxquels sont confrontés les candidats.
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