Pour l'ouverture d'un restaurant fin janvier avec une formation à Limoges ou Montauban en janvier
Votre mission : garantir le bon fonctionnement de la cuisine dans sa globalité
Gestion de l'équipe :
- Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine (chefs, commis, plongeurs).
- Organiser les plannings et assurer la répartition des tâches.
- Veiller à l'ambiance de travail et au respect des règles d'hygiène et de sécurité.
Gestion des stocks et des commandes :
- Gérer les stocks de matières premières et passer les commandes auprès des
fournisseurs.
- Maîtriser les coûts, assurer la rotation des stocks et éviter le gaspillage.
Organisation de la production :
- Superviser la préparation et la cuisson des plats.
- Garantir le respect des recettes et des normes de qualité.
- Garantir la qualité et la présentation des plats.
- Veiller à la rapidité et à l'efficacité du service.
Qualité et Hygiène :
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine.
- Mettre en place les procédures HACCP et veiller à leur application.
- Garantir la propreté et l'entretien des équipements.
Votre profil
- Expérience de 1 an sur un poste similaire.
- Maîtrise des techniques culinaires et connaissance des cuisines françaises et/ou
internationales.
- Capacité à manager une équipe et à fédérer autour d'un projet culinaire.
- Sens de l'organisation, rigueur et capacité à gérer les stocks et les commandes.
- Créativité, passion pour la cuisine et souci du détail.
- Bonne résistance au stress et capacité à travailler dans un environnement dynamique.
- Diplôme ou certification en cuisine appréciée
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