Publiée le Il y a 19 h
Mission du poste
Description de la plateforme accompagnement social :
le(a) salarié(e) sera rattaché(e) à la plateforme accompagnement social qui regroupe 11 établissements et services (foyer de vie, foyer d'hébergement, FAM, SAVS, SAMSAH, SAJ, maisons relais), dont 2 cuisines centrales et 1 blanchisserie internes.
La plateforme accompagne 390 personnes et compte 145 salariés (hors CDD).
Dans les règles d'hygiène et de sécurité, le responsable de cuisine organisera la production de 200 repas/jour (public personnes en situation de handicap et personnes âgées), soutenu par l'assistance technique de SOGERES (PMS, achats.).
Il participera à la préparation et la valorisation des repas, et garantira la qualité des plats, tout en mettant en œuvre les règles HACCP, dans une équipe composée de 3 autres personnes. Il assurera la communication de la cuisine tant en interne (règles et organisation, qu'en externe avec les clients. Il sera sous la responsabilité d'un chef de service et de la direction.
Descriptif du poste :
*Organisation de la cuisine centrale : management, co gestion des plannings avec le chef de service, formation, transmission et contrôle.
*Réalisation de la préparation des plats - mise en œuvre d'une recette et déploiement auprès de l'équipe - dressage et envoi des préparations sur les sites.
*Commandes, rangement et vérification des stocks produits, adaptation.
*Entretien de la cuisine et des locaux annexes - application des règles d'hygiène applicables en cuisine centrale (HACCP).
*Relation clients (visite sur site, évaluation annuelle, commission menus.) - soutien à l'organisation des transports.
Temps de travail : Annualisation du temps de travail - Temps plein - Travail 1 weekend/2
Horaires : 7h-14h ou 8h-15h
Prise de poste le 1er juillet 2026 - date limite pour candidater le 22/06/26
Profil recherché
Experience: 6 Mois - Restauration collective appréciée
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Fiches techniques de préparations culinaires,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Animer, coordonner une équipe,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement social pour handicapés mentaux et malades mentaux
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
