Chef pâtissier (h/f)

Description de l'entreprise

À deux pas de la Tour Eiffel, notre hôtel 4 étoiles ne se contente pas de partager la vue... il vole la vedette. Plus qu’un séjour, une expérience où le chic décontracté et l’excellence brillent encore plus fort que la Dame de Fer elle-même.

Et cela n’est pas tout. Nous entamons une métamorphose d’exception : une rénovation progressive pour sublimer chaque espace, une culture managériale qui fait de l'excellence une aventure collective, et une expérience collaborateur pensée comme un véritable parcours d’épanouissement à co-construire.

Objectif : hisser l’hôtel au rang de référence parisienne, avec une montée en gamme 5 étoiles en ligne de mire.


Description du poste

Le Chef Pâtissier est responsable de la création, de la production et de la supervision de l’ensemble de l’offre pâtissière de l’hôtel : restaurants, room service, tea-time, banquets, événements privés et VIP. Il incarne l’excellence « sucrée » et contribue à l’image de la gastronomie de l’hôtel.

Technique Métier et relation client :

1. Assister le chef de cuisine dans ses tâches quotidiennes (proposition de dessert pour les différents points de ventes)
2. Développer des cartes saisonnières et des créations exclusives pour événements VIP.
3. Encadrer, former et motiver une brigade pâtisserie (2 personnes + 1 apprenti).
4. Organiser les plannings, répartir les tâches et assurer la montée en compétences des équipes.
5. Participe à l'élaboration des nouvelles fiches techniques et à la mise à jour de la carte
6. Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des desserts lorsqu’ils sortent en salle
7. Fabrique, dresse les desserts conformément aux fiches techniques et envoie les desserts dans les bons délais et à bonne température
8. Peut-être mobile sur les différents points de ventes

Commercial / Vente :

9. Connaît les services proposés par l’hôtel, informe le client sur sa demande et l’incite à les utiliser
10. Gère les horaires des extras et des intérimaires

Gestion :

11. Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires
12. Recense quotidiennement les produits à commander
13. Gère les achats, les stocks et les inventaires
14. Contrôle les écarts de consommation

Management/Implication transverse :

15. Supervise l’équipe en place en coordination avec le chef de Cuisine
16. Intègre, forme et encadre les apprentis, commis, chefs de partie ...
17. Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l’adhésion des équipes
18. Anime les réunions pré et post service
19. Participe avec le Chef et ses collègues à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité, les résultats et la qualité
20. S’assure d’une bonne coordination entre la cuisine et la salle de restaurant
21. S’assure du respect de la législation du travail et est garant de son application
22. Travaille en étroite collaboration avec les différents services de l’hôtel
23. Montre l’exemple en respectant les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

24. S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son département, notamment les normes HACCP
25. Contrôle le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs
26. Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
27. Respecte les engagements de la « Charte Environnement » prise sur l’établissement
28. Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie

ADN de la marque

29. Je suis connecté(e) avec mes clients, les connectors et les nouvelles technologies
30. Je suis engagé(e)
31. J’ose
32. Je me dépasse pour satisfaire le Client

Qualifications
33. Esprit d’équipe
34. Expérience de 5 ans minimum en pâtisserie
35. Management d’équipe
36. Leadership
37. Maîtrise dans l’élaboration des desserts
38. Règles d’hygiène et de propreté
39. Créativité
40. Rigueur
41. Adaptation aux aléas des services
42. Gestion du stress
43. Sens de l’organisation
44. Sens du détail et de la qualité
45. Pédagogie
46. Passion du métier

Informations supplémentaires

Pourquoi nous rejoindre ?

47. Intégrer un établissement emblématique au cœur de Paris, en pleine transformation.

48. Travailler dans une ambiance dynamique, bienveillante et portée sur l'excellence opérationnelle.

49. Être acteur de la montée en gamme d’un hôtel 4* vers les standards 5*.

50. Développer vos compétences avec de réelles perspectives d’évolution au sein du groupe Accor.

Conditions et avantages

51. Type de contrat : CDI – Temps plein

52. Rémunération : 3 800 - 4 000 € brut mensuel

53. Avantages :

13e mois

Mutuelle avantageuse

Prise en charge pressing uniforme

Bien-être et sport santé

Remboursement 75 % du titre de transport ou forfait mobilité douce

Intéressement et participation

Accor Heartist