Gérant de cuisine collective h/f

Présentation de l'entreprise

Le groupe Sovitrat - société de travail temporaire, opère dans tous les secteurs tels que ceux de l'industrie, du tertiaire, de la pétrochimie, du transport/logistique, des télécoms ainsi que dans le secteur du BTP. Fort d'un réseau de plus de 55 agences couvrant l'ensemble du territoire, nous accompagnons nos clients et nos intérimaires dans la réussite de leurs projets.

Descriptif du poste

Nous recherchons pour notre client basé à Pernes les Fontaine un chef gérant pour une cuisine de collectivité Vous serez en charge de :



1. Gestion des matières premières

2. Suivi des coûts, DLC, ratios, management brigade

3. Elaboration des menus

4. Contrôle du respect des normes d’hygiène


Profil recherché

Nous recherchons un profil de chef gérant de cuisine avec une première expérience réussie sur un poste similaire.

Responsabilités


5. Manipulation aliment,

6. contrôle des DLC,

7. management,

8. Vigilance allergies clientèle.


Compétence(s) essentielle(s)

9. définir les prix des éléments d’un menu
10. établir des indicateurs pour la réduction des déchets alimentaires
11. assurer la maintenance des équipements de cuisine
12. commander des fournitures
13. analyse des dangers et points de contrôle critiques

Éléments complémentaires


14. Équipement de Protection Individuelle fourni par l'agence : Chaussures de sécurité

15. Environnement : cuisine

16. Horaires de travail : 07h00 – 14h30 avec jours de repos en roulement. Travail 1 week end sur 2

17. Taux horaire 14.30€ + Primes conventionnelles + Indemnité repas + Congés Payés et IFM Mission de 6 mois reconductible