Dans le cadre d'un contrat de longue durée, nous recrutons au sein de notre résidence, un responsable de cuisine, créatif et passionné.
Vous travaillez comme responsable d'une cuisine de production. Ainsi, vous êtes responsable de la conception, et de la production des préparations. Vous gérez l'approvisionnement, la gestion des stocks, le suivi de la méthode HACCP. Enfin, vous êtes responsable de la cuisine, vous encadrez et vous organisez le travail de votre équipe.
Il vous faudra avoir une expérience similaire à ce poste. Chaque service représente 150 couverts, Vous préparez des repas pour votre établissement ainsi que pour différentes structures de votre localité (écoles, le portage repas).
Nous faisons de vos conditions de travail, notre priorité. Votre planning est stable, vous travaillez sans coupure, votre amplitude horaire est de 7H30 (7H00 - 14H00) vous ne travaillez pas le weekend .Votre environnement de travail est dynamique, vous êtes moteur sur votre poste et vous avez la possibilité de mettre votre créativité à l'épreuve. Votre avis et votre personnalité comptent, vous participez au bien être des résidents.
En tant que responsable de cuisine, vos principales missions sont :
Production et valorisation de préparation culinaire pour les résidents, le personnel, le portage, les écoles, la crèche, centre de loisirs
- Cuisinier et préparer les repas du midi et du soir de l'EHPAD en tenant compte des effectifs, des régimes et des textures spécifiques ;
- Évaluer la qualité des produits de base ;
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, texture, ...) ;
- Mettre en place le service du midi (distribution des plats aux AS, distribution des plateaux repas au personnel) ;
- Préparer les buffets lors de divers évènements (réception, ...) ;
- Respecter les règles d'hygiène ;
- Proposer de nouvelles recettes ;
Entretien et hygiène en respectant les protocoles et procédures d'hygiène
- Nettoyer les locaux de la cuisine (sols, murs, plafonds, ...) ;
- Nettoyer le matériel de cuisine (fours, armoires, froides, congélateurs, ...) ;
- Respecter les protocoles de nettoyage et de désinfection ;
- Appliquer les procédures en lien avec la d
- S'assurer de la maintenance du matériel et alerter son responsable en cas de dysfonctionnement ;
Responsable de la cuisine
- Encadrement et organisation du travail
- Planifier le travail en fonction des effectifs présents ;
- Distribuer le travail en fonction des menus, du personnel présent et des imprévis ;
- Suivre la bonne application des directives transmises ;
- etc, ...
- Gestion administrative
- Établir le planning mensuel de présence du personnel en gérant les congés, les RTT, les repos, les maladies, ...
- Préparer et réaliser les entretiens annuels d'évaluation du personnel ;
- Prévoir les quantités de reaps à fabriquer en fonciton des effectifs de l'EHPAD, des écoles ainsi que des commandes de portage à domicile et autres strcutures ;
- Suivre le budget (suivi du montant des dépenses )
- Suivre le respect de la fréquence des visites médicales pour le personnel ;
- Suivre la démarche HACCP
- Vérifier le bon remplissage des docuements de contrôle (température, entretien, ...), les classer et les archiver ;
- etc, ...
- Approvisionnement et gestion des stocks
- Commander les produits aurpès des fournisseurs ;
- Réceptionneret contrôler les livraisons ;
- Vérifier les factures avec les bons de commande (pointage et contrôle des prix) ;
- Gérer les stocks.
Salaire : à partir de 1800 € net par mois + primes
Durée hebdomadaire : 35 H.
Durée du contrat : à déterminer selon profil
Amplitude horaire : 7H00
Equipe pluridisciplinaire : Médecin coordinateur, Psychologue, Ergothérapeute, Infirmière coordinatrice
Experience: Expérience exigée de 2 An(s)
Secteur d'activité: Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire
Bienvenue à la résidence du "Peyricat", située au sein de la ville de Sabres avec une capacité d'accueil de 70 résidents. Au quotidien nous agissons pour préserver l'autonomie et la dignité de la personne âgée.
L'EHPAD n'est pas seulement un lieu de soin, c'est une équipe dédiée à l'accompagnement, nous sommes tous des aidants, de la secrétaire, en passant par l'infirmier, jusqu'au directeur". L'acculturation à l'accompagnement s'adresse à tou...
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