Chef tourier

/ LE CONTEXTE Une Maison de haute pâtisserie, référence mondiale de son secteur, structure son pôle Tour. Le poste est une création : il s'agit de stabiliser, fiabiliser et faire rayonner un savoir-faire d'exception - en interne d'abord, à l'international ensuite. / LES MISSIONS Vous êtes le garant de la qualité et de la régularité sur l'ensemble du pôle Tour (viennoiserie, feuilletage, boulangerie). Vous formalisez les process, instaurez les contrôles qualité, gérez les plannings en fonction des saisonnalités. Vous êtes le relais entre la R&D et la production. Vous managez une équipe d'une dizaine de personnes avec exemplarité et rigueur. Et à terme : vous devenez ambassadeur(rice) du savoir-faire de la maison à l'international : formation des équipes partenaires, transmission des gestes, garant(e) de la cohérence entre les sites. / VOUS ÊTES Technique solide en feuilletage, viennoiserie, pâtes levées - irréprochable Garant(e) naturel(le) de la régularité : poids, aspect, geste Manager de terrain : vous embarquez une équipe jeune par l'exemplarité Capable de formaliser des process et de les faire vivre dans le temps Humble face à l'ADN d'une maison : vous mettez votre technique au service du geste maison, pas de votre ego Fier(e) de transmettre : la formation, le compagnonnage, c'est votre moteur / CE POSTE N'EST PAS POUR VOUS SI Vous cherchez à exprimer votre créativité personnelle · Vous n'avez jamais encadré au-delà de 2 personnes · La viennoiserie de volume vous est inconnue · / L'OFFRE CDI Cadre - forfait jour 12 à 14 jours de RTT par an Perspectives internationales à terme Prise de poste : 94