Important domaine viticole corse recherche, dans le cadre de son développement, un(e) œnologue – Maître de Chai (H/F). Sous l’autorité du directeur, vous aurez pour rôle de diriger l’ensemble des opérations techniques du chai dans l’objectif de faire évoluer les produits vers toujours plus de qualité. En tant que responsable de l’ensemble des moyens de production de la cave, vous veillerez à la réalisation des objectifs en termes de qualité, quantité, traçabilité, délai et coût. Vous serez responsable du produit fini. Vous aurez à encadrer 2 permanents ainsi que des saisonniers durant la période des vendanges. Poste basé en Corse. Les missions essentielles seront : Proposer et mettre en œuvre la stratégie technique définie avec la direction. Être responsable des vinifications : gérer les équipes pour les vinifications et s’assurer du suivi qualitatif des vins. Déguster l’ensemble des cuvées et participer aux choix d’assemblages. Organiser et superviser l’ensemble des travaux réalisés sur les vins et adapter les techniques de vinification en fonction des types de produits recherchés. Gérer les achats de produits œnologiques. Veiller au respect des cahiers des charges. Être force de proposition sur les nouvelles pratiques et technologies permettant une amélioration permanente de la qualité produit. Coordonner les activités de mise en bouteille avec les prestataires d’embouteillage. Veiller au respect de la règlementation et à la bonne tenue des différents registres : caves, stocks vins, mouvements de vins… Manager son équipe. Veiller au respect des consignes de sécurité par l’ensemble du personnel qui vous est rattaché. Être responsable de l’ensemble des équipements techniques existants et de leur maintenance. Assurer un reporting régulier auprès de votre supérieur hiérarchique.
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