Intégré au sein du Bureau Restauration Hôtellerie Loisir composé de 2 personnes, vous serez sous la responsabilité du Directeur adjoint du Cercle du GSC Istres. Le bureau assure la gestion de la restauration, l’hébergement, l’hôtellerie et le loisir des militaires et civils de la défense. Vous serez amené à réaliser votre apprentissage sur la Base Aéronautique 125 et ponctuellement à vous déplacer au sein d'autres structures des sites d’Istres, Miramas, Salon de Provence, Orange et du Mont Ventoux. La mission principale du bureau est d’assurer la gestion de la restauration, l’hébergement, l’hôtellerie et le loisir des militaires et civils de la défense ainsi que de la mise en œuvre des pratiques normalisées de restauration (orientation et mode de fonctionnement du service) Dans le cadre de vos principales missions vous participerez : * à la gestion financière et exploitation courante des 5 restaurants situés à Orange Camaret/Geille, Miramas, Istres, Salon-de-Provence. * aux activités commerciales de l’établissement– organiser et concevoir les productions * à l’organisation et à l’animation des réunions d’équipe, superviser, impliquer et motiver le personnel afin de s’assurer de la qualité de la communication interne * à faire appliquer les règles de la méthode HACCP dans les restaurants * à la surveillance de la maintenance et l’entretien des restaurants et de ses équipements * aux projets d’évolution du service et de ses prestations * à l’élaboration des documents de suivi dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire.
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