Assurer la production de repas en EHPAD de 50 résidents
Poste à temps complet 35 heures
Organisation du planning en roulement matinée, soirée et coupé
travail 1 week-end/2
Collaboration étroite avec la directrice de l'établissement
Encadrement de l'équipe cuisine
Elaboration des menus équilibrés et des plans alimentaires en collaboration avec la diététicienne et l'infirmière référente en nutrition
Gestion de la cuisine : hygiène (méthode HACCP), gestion des stocks, commandes, entretien et suivi des matériels, traçabilité,...
Experience: 1 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Régimes alimentaires,Législation alimentaire,Procédures de la marche en avant,Production culinaire,Conditionnement des aliments,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Définir des besoins en approvisionnement,Transmettre une technique, un savoir-faire,Organiser le traitement des commandes,Élaborer, suivre et piloter un budget,Animer, coordonner une équipe,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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