Publiée le 18 juin
Mission du poste
* Assurer la production culinaire quotidienne dans le respect des standards de qualité et des attentes des convives.
* Élaborer et réaliser des repas adaptés aux besoins des résidents, en privilégiant une cuisine traditionnelle et de qualité.
* Préparer les régimes spécifiques et les textures modifiées (haché, mouliné, mixé, etc.) dans le respect des prescriptions.
* Veiller à la satisfaction des résidents et à la qualité des prestations servies.
* Organiser et planifier la production afin de garantir la fluidité du service.
* Gérer les approvisionnements, les commandes, les stocks et la maîtrise des coûts d'exploitation.
* Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
* Participer activement à la démarche qualité et à l'amélioration continue de l'établissement.
* Encadrer, animer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien.
* Répartir les missions, organiser les plannings et assurer la continuité de service.
* Former et faire monter en compétences les collaborateurs.
* Maintenir un climat de travail positif et fédérateur au sein de l'équipe.
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Profil recherché
* Expérience significative en restauration collective, idéalement acquise au sein d'un EHPAD, d'une clinique ou d'un établissement médico-social.
* Maîtrise de la production culinaire en environnement collectif et des contraintes liées à la restauration des personnes âgées.
* Bonne connaissance des régimes alimentaires spécifiques et des textures modifiées (haché, mouliné, mixé, etc.).
* Expérience confirmée dans l'encadrement et l'animation d'une équipe de cuisine.
* Capacité à organiser l'activité, gérer les priorités et assurer la continuité du service en toute autonomie.
* Maîtrise des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
* Sens des responsabilités, rigueur et exigence sur la qualité des prestations.
* Excellent relationnel et sens du service, avec une attention particulière portée au bien-être et à la satisfaction des résidents.
* Capacité à conjuguer production culinaire, gestion opérationnelle et management de proximité.
