Caviste / maître de chai expérimenté(e) (h/f)

Nous recrutons en contrat à durée indéterminée un.e Caviste / Maître de Chai expérimenté.e



Sous la responsabilité de la Direction Technique, vous avez en charge les activités du chai.



Vos missions sont les suivantes :

Vinification & Suivi œnologique

* Réaliser les vinifications du domaine (5 a 6000hL) ;

* Suivre et participer aux assemblages ;

* Effectuer les traitements et additions œnologiques ;

* Suivre les analyses et contrôler la qualité ;

* Assurer le reporting quotidien avec l’œnologue et évaluer les réalisations.



Opérations de cave

* Réaliser les travaux courants à la cave (soutirage, relogement, collage, etc) ;

* Préparer les échantillons et les mises avec un suivi de la qualité ;

* Préparation des commandes vrac ;

* Effectuer les mouvements de vins et préparer les vins au tirage ;

* Assurer la propreté et organiser la cave.



Management & Organisation

* Assurer la responsabilité de la cave et des vins ;

* Organiser et gérer le personnel de cave saisonnier ;

* Suivre les stocks de vins et de matières sèche.



Traçabilité & Sécurité

* Assurer la traçabilité papier et informatique ;

* Respecter et faire appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité, ainsi que les cahiers des charges de production ;

* Tenir à jour les cahiers de suivi des tâches