Responsable de cuisine h/f

LE LIEUX :

Depuis plusieurs années, nous imaginons et développons avec passion des lieux de vie dédiés au cocktail, à la gastronomie conviviale et à l'art de recevoir. Après Dijon et Beaune (Monsieur Moutarde, Bouillon Notre Dame, Bambou Cocktail Club, Bouillon Galion), nous ouvrons courant avril un nouveau chapitre avec notre futur restaurant à Besançon : Villa Miko

Installé dans un monument historique des années 70 du centre ville, signé par un architecte moderne de renom, le restaurant bénéficie d'un cadre rare, à l'entrée d'un parc arboré aux arbres centenaires. Terrasse verdoyante, volumes uniques et atmosphère élégante feront de ce lieu une véritable destination de convivialité et de plaisir.

LE CONCEPT :

Notre établissement ouvrira l'après-midi et le soir autour d'une offre de tapas à partager et d'une carte de cocktails créatifs, mettant en valeur des produits de qualité et une cuisine soignée. Le dimanche, nous proposerons un brunch généreux et familial.

À partir du mois de septembre, un service du midi viendra compléter l'offre avec une table raffinée, destinée à une clientèle d'affaires et aux amateurs de cuisine exigeante.

A PROPOS DU POSTE :

Nous recherchons un(e) Responsable de Cuisine expérimenté(e). Véritable bras droit du Directeur, qui pilote également la cuisine, vous jouerez un rôle central dans l'organisation, la production et la cohérence culinaire du lieu.

Ce poste s'adresse à un professionnel confirmé, souhaitant s'investir dans un projet ambitieux, humain et durable.

VOS MISSIONS :

* Assister le Directeur dans la gestion et l'organisation quotidienne de la cuisine
* Garantir la qualité et la régularité des plats servis, dans le respect de l'identité culinaire de l'établissement
* Encadrer, accompagner et faire monter en compétence nos deux cuisiniers
* Organiser la production, les mises en place et le bon déroulement des services
* Veiller au respect strict des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP
* Participer à la gestion des commandes, des stocks et à la maîtrise des coûts
* Être force de proposition sur les méthodes de travail et l'optimisation de l'organisation
* Assurer la continuité du fonctionnement de la cuisine en l'absence du Directeur

PROFIL RECHERCHÉ :

* Expérience confirmée en cuisine, idéalement sur un poste de sous-chef/chef adjoint
* Solide maîtrise des techniques culinaires et de l'organisation d'une brigade
* Sens aigu de la qualité, du produit et du détail
* Leadership naturel, capacité à fédérer et à transmettre
* Organisation, rigueur et sang-froid, y compris en période de forte affluence
* Esprit d'équipe, fiabilité et engagement

Rejoindre notre restaurant, c'est faire partie d'une aventure dès son lancement, évoluer dans une équipe dynamique et engagée, et contribuer à faire vivre un lieu où l'on vient autant pour l'ambiance que pour l'assiette.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 000,00€ à 2 600,00€ par mois

Avantages :

* Prise en charge du transport quotidien

Question(s) de présélection:

* Avez-vous des contraintes de disponibilité (horaires ou jours) dont nous devrions tenir compte pour ce poste ? Si oui, merci de préciser.

Permis/certification:

* Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel