Qui sont-ils ?
369° Hôtels & Maisons est un groupe d’explorateurs, de collectionneurs, découvrant des maisons aux quatre coins de l’hexagone et plus si affinité.
Le Groupe 369° Hôtels & Maisons développe une nouvelle typologie d’établissements hôteliers 4 et 5* où s’apprécie un luxe sensé, en phase avec son environnement. Le but est de créer la surprise, tant sur le marché qu’auprès des hôtes et d’entreprendre toujours en ce sens.
De la création à l’exploitation d’établissements d’exception, notre expertise est à la fois stratégique et opérationnelle, nous offrant une vision à 360° sur notre industrie, avec pour ambition d’y ramener toujours quelque chose de neuf.
L'Ecrin Blanc recherche son Chef Pâtissier pour la saison d'hiver 2023 - 2024 qui aura en charge l'élaboration des gâteaux, des biscuits, des chocolats ou encore des mignardises… et sera responsable de la conservation de la production.
Vos missions principales s'articulent autour :
• Préparation, cuisson, dressage et décoration des plats sucrés
• Surveiller et contrôler la qualité des tâches confiées aux collaborateurs qu’il/elle supervise
• Transmettre son savoir et veiller à la bonne intégration des Commis et Apprentis
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués par la pâtisserie
• Participer à l'atteinte des objectifs coût matière et coût de production
• Application, et contrôle de l'application des normes HACCP et règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Veille à la propreté et à l'état des locaux, équipement et matériel utilisés
• Assister le Chef et le remplacer durant son absence
• Connaître les recettes de base (crèmes, différentes pâtes, sauces, coulis…)
• Connaissance indispensable des normes HACCP et règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Adaptabilité et réactivité
• Rigueur, Esprit d'équipe
• Sens du management et de la formation
Profil recherché
Diplômes et niveaux de formation :
CAP Pâtissier MC cuisiner en dessert de restaurant
BAC Pro Pâtissier
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