Description Scalers recrute pour l’un de ses clients, acteur majeur de la restauration collective en France, un.e Responsable de Cuisine centrale pour intervenir sur une un EPHAD et une cuisine centrale (450 couverts/jour). Véritable leader opérationnel, vous êtes le garant de la satisfaction de nos convives et du bien-être de votre équipe. Environnement du poste 450 couverts/jour Équipe de 20 collaborateurs Production du lundi au vendredi Horaires : 07h00 – 15h00 Secteur : médico-social Poste à pourvoir immédiatement Mission Pilotage opérationnel du site Superviser l’ensemble de la production quotidienne (450 couverts) Garantir le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Organiser les plannings et optimiser les ressources humaines Superviser les approvisionnements et la gestion des stocks Assurer la continuité et la qualité de service auprès des établissements partenaires Management & leadership Encadrer, animer et fédérer une équipe de 20 collaborateurs Développer les compétences via un management de proximité Installer une dynamique collective positive et responsabilisante Gérer les situations RH quotidiennes (organisation, absences, montée en compétences) Pilotage financier & performance Assurer la rentabilité du site (maîtrise des coûts matières, masse salariale, ratios) Suivre les indicateurs de performance (budget, marges, productivité) Être force de proposition dans l’amélioration continue des process Participer aux revues d’activité avec la direction régionale Qualité & innovation Garantir une prestation adaptée au secteur médico-social Valoriser le fait maison et la qualité produit Adapter l’offre aux attentes des convives Proposer des évolutions organisationnelles et culinaires Profile Expérience significative en restauration collective Idéalement expérience en environnement médico-social ou cuisine centrale Expérience confirmée en management d’équipe (10 personnes minimum) Habitude du pilotage d’un centre de profit Maîtrise des normes HACCP Gestion des coûts et analyse d’indicateurs financiers Organisation et gestion des priorités Bonne maîtrise des outils bureautiques Conditions & avantages Statut : Cadre 13ème mois 10 RTT Participation Véhicule de service Mutuelle Repas inclus Mobilité interne favorisée Centres de formation internes
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