En tant que 1/2 Chef Pâtissier, vous serez en charge de la production de pâtisseries et de desserts de haute qualité, en collaboration avec l'équipe en place. Vous assurerez la mise en place, la réalisation des préparations sucrées et la gestion des plannings de production, tout en veillant à la cohésion avec le reste de la brigade.
Vos principales responsabilités :
- Préparer, réaliser et dresser les pâtisseries, desserts et entremets conformément aux recettes élaborées par le Chef Pâtissier.
- Veiller à la qualité et à la présentation des desserts pour satisfaire les attentes les plus exigeantes de notre clientèle.
- Assurer la mise en place des postes de travail et la gestion des stocks de matières premières.
- Encadrer et former les commis pâtissiers pour assurer la fluidité du service et la montée en compétences de l'équipe.
- Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine et le Chef Pâtissier pour la création de nouveaux desserts en accord avec la carte du restaurant.
- Garantir l’application des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) dans la préparation et la gestion des produits.
- Participer à l’organisation du planning et des horaires de l’équipe pâtisserie.- Diplôme en pâtisserie (CAP, BP ou formation équivalente).
- Expérience de 2 à 3 ans en tant que demi-chef pâtissier dans un établissement de qualité (restaurant gastronomique, hôtel de luxe, etc.).
- Maîtrise des techniques de pâtisserie classique et moderne.
- Sens de l’organisation, rigueur et autonomie.
- Excellente présentation et sens du détail.
- Bonne capacité de gestion et de communication au sein de l’équipe.
- Connaissance des normes HACCP et respect strict des règles d’hygiène.
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