Desosseur-pareur en abattoir porc rémunération attractive h/f

AXIAL INTERIM LRSY recherche pour l'un de ses clients spécialisé dans le secteur PORC des Désosseurs/ Pareurs H/F

Missions :
Désosseurs

- Réaliser le désossage de pièces de viande, en respectant les consignes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Travailler sur carcasses entières ou morceaux spécifiques, à l'aide d'outils adaptés (couteau, scie, etc.).
- Identifier et séparer les différents morceaux selon les standards définis.
- Contrôler la qualité de la viande lors du désossage et alerter en cas d'anomalie.

Pareurs

- Effectuer la parure des pièces de viande en retirant les parties non commercialisables (gras, nerfs, membranes).
- Assurer la finition esthétique des morceaux destinés à la vente ou à la transformation.
- Veiller à limiter les pertes de matière première (optimisation du rendement matière).
- Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et les procédures internes.

Désosseur porc

- Désosser les épaules et longes de porc
- Respecter les schémas de découpe et rendements
- Préserver l'intégrité des muscles
- Travailler à cadence industrielle

Pareur porc

- Parer les pièces (gras, cartilages, défauts)
- Mettre au calibre selon cahier des charges
- Contrôler la qualité visuelle
- Préparer les pièces pour la suite du process

Opérateur levée bardière

- Réaliser la levée de la bardière sur les longes
- Séparer gras et maigre selon les consignes
- Optimiser le rendement matière
- Assurer la régularité des pièces

Horaires : 5H / 14H00 ou 15H00

DESOSSAGE EPAULES / LONGES / JAMBON
DECOUPE POITRINE


Horaires : 4H / 13H30

DESOSSAGE EPAULES / LONGES / JAMBON
DECOUPE POITRINE