Sous la responsabilité de la Direction des services économiques, logistiques et numériques, vous pilotez la production culinaire et l'organisation des services de restauration, hôtellerie et plonge sur deux sites du territoire. Vous travaillez en étroite collaboration avec un binôme en charge des autres sites de l'établissement.
Production culinaire :
Organisation, supervision et contrôle de la production
Élaboration des menus en lien avec la diététicienne
Commandes alimentaires, gestion des stocks, suivi du prix de revient
Mise en oeuvre des protocoles d'hygiène (PMS, nettoyage, sécurité sanitaire)
Participation aux commissions et réunions institutionnelles (CVS, CLAN...)
Encadrement & Management d'équipe :
Gestion des plannings, absentéisme, recrutement
Formation des agents aux procédures qualité et hygiène
Encadrement des équipes hôtelières et de plonge
Coordination avec les équipes logistiques et soignantes
Projets et audits :
Participation à des démarches qualité
Réalisation d'audits dans les unités de soins
Suivi des indicateurs de performance et d'amélioration continue
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