Description du poste
Vos responsabilités :
* Réaliser les pâtes de base (feuilletée, levée feuilletée, brisée, sucrée…) dans le respect des recettes et des standards de la maison.
* Participer à la production quotidienne de pâtisseries selon les principes Loiseau : « l’Authenticité », « Le Gout ! ».
* Assurer le tourage, le fonçage des pâtes et le façonnage des viennoiseries et produits feuilletés.
* Assurer la production quotidienne de viennoiseries et autres produits de boulangerie/pâtisserie.
* Veiller à la qualité, à la régularité et à la précision des produits réalisés.
* Respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, chaîne du froid)
Qualifications
Votre profil :
* Vous êtes passionné(e) par les produits de boulangerie/Pâtisserie et le travail des pâtes.
* Vous maîtrisez le feuilletage, les techniques de cuisson, de fabrication de pains et de viennoiseries
* Vous êtes diplômé(e) d’une formation en boulangerie/pâtisserie : CAP, MC, BTM.
* La possession du permis B est un plus
Informations supplémentaires
Ce que nous vous proposons :
* Possibilité de logement sur place pendant la période d’essai ou pendant votre saison.
* 20% de réduction sur tous nos biens et services.
* Des perspectives d’évolutions au sein d’un groupe en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels, 3 boutiques et 7 restaurants dont 1 à Tokyo).
* Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team ».
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