Dans le cadre d'une création de poste, nous recrutons un Maître de chai (H/F) qui, sous la responsabilité et l'encadrement de l'œnologue, sera responsable du pilotage opérationnel de la cave et son équipe au quotidien.
Missions principales du poste:
Pilotage opérationnel quotidien de la cave
Encadrement de l’équipe de 4 cavistes (organisation, répartition des tâches, suivi terrain) et 1 préparateur échantillons
Participation active et permanente aux opérations de cave
Réalisation et suivi des opérations œnologiques : filtrations, stabilisations, assemblages, transferts
Organisation de l’approvisionnement des vins et intrants
Garantie du respect des exigences qualité et sécurité alimentaire
Gestion rigoureuse de la traçabilité des lots et des opérations
Organisation des envois d’analyses, contrôle de leur conformité et suivi des résultats
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